Tạp chí đã xuất bản
ISSN 2615-9813
ISSN (số cũ) 1859-3682

SỐ 192 | THÁNG 3/2022

Các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sẵn sàng chi trả cho thực phẩm an toàn của người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh

Nguyễn Văn Thích

Tóm tắt:

Ngày nay, các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm đang trở nên quan trọng đối với người tiêu dùng Việt Nam, đặc biệt là khu vực thành thị, nơi có mức sống ngày càng cao. Việc lựa chọn những sản phẩm có mức độ an toàn cao thường đòi hỏi người tiêu dùng phải bỏ ra mức chi phí cao hơn so với những sản phẩm thông thường. Chính vì vậy, không phải khách hàng nào cũng sẵn sàng chi trả (SSCT) với mức giá cao đối với những sẩn phẩm có chất lượng cao, mức an toàn cao. Do đó, nghiên cứu này tiến hành khảo sát người tiêu dùng khu vực Thành phố Hồ Chí Minh (TP. HCM) nhằm xác định các yếu tố quyết định đến mức độ SSCT của người tiêu dùng cho những sản phẩm hữu cơ, cụ thể là sản phẩm sữa organic. Kết quả nghiên cứu cho thấy thu nhập, sự tin tưởng vào thương hiệu, và trình độ học vấn có tác động tích cực đến khả năng SSCT cho những sản phẩm thực phẩm an toàn của người tiêu dùng TP. HCM.


Tài liệu tham khảo:

  1. Adams, L. A., Lymp, J. F., Sauver, J. S., Sanderson, S. O., Lindor, K. D., Feldstein, A., & Angulo, P. J. G. (2005). The natural history of nonalcoholic fatty liver disease: a population-based cohort study. Gastroenterology. 129(1), 113-121.
  2. Azzurra, A., Massibehaviour, A., & Angela, M. (2019). Measuring sustainable food consumption: A case study on organic food. Sustainable Production and Consumption, 17, 95-107. https://doi.org/10.1016/j.spc.2018.09.007.
  3. Bateman, I. J., Carson, R. T., Day, B., Hanemann, M., Hanley, N., Hett, T., . . . (2002). Economic valuation with stated preference techniques: a manual. Edward Elgar, Cheltenham, UK. ISBN 1840649194.
  4. Benbasat, I., & Schroeder, R. G. (1977). An experimental investigation of some MIS design variables. MIS quarterly, 1(1), 37-49.
  5. Boccaletti, S., & Nardella, M. (2000). Consumer willingness to pay for pesticide-free fresh fruit and vegetables in Italy. International Food and Agribusiness Management Review, 3(3), 297-310.
  6. Borchers, A., Teuber, S. S., Keen, C. L., & Gershwin, M. E. (2010). Food safety. Clinical reviews in allergy & immunology39(2), 95-141.
  7. Botelho-Nevers, E., Gautret, P., Biellik, R., & Brouqui, P. J. V. (2012). Nosocomial transmission of measles: an updated review. Vaccine, 30(27), 3996-4001.
  8. Chen, W., Yu, H., Liu, Y., Chen, P., Zhang, M., & Hai, Y. J. (2011). Individualization of cellulose nanofibers from wood using high-intensity ultrasonication combined with chemical pretreatments. Carbohydrate Polymers, 83(4), 1804-1811.
  9. Crinnion, W. J.  (2010). Organic foods contain higher levels of certain nutrients, lower levels of pesticides, and may provide health benefits for the consumer. Altern Med Rev., 15(1), 4-12.
  10. Garnett, T., Appleby, M. C., Balmford, A., Bateman, I. J., Benton, T. G., Bloomer, P., . . . Fraser, D. J. S. (2013). Sustainable intensification in agriculture: premises and policies. Science, 341(6141), 33-34.
  11. Haghjou, M., Hayati, B., Pishbahar, E., Mohammad, R. R., & Dashti, G. (2013). Factors affecting consumers’potential willingness to pay for organic food products in iran: case study of tabriz. Journal of Agricultural Science and Technology, 15(2), 191-202.
  12. He, J.-H., Wu, X.-H. J. C., Solitons, & Fractals. (2006). Exp-function method for nonlinear wave equations. Chaos, Solitons & Fractals, 30(3), 700-708.
  13. Hughner, R. S., McDonagh, P., Prothero, A., Shultz, C. J., & Stanton, J. J. J. o. C. B. A. I. R. R. (2007). Who are organic food consumers? A compilation and review of why people purchase organic food. 6(2‐3), 94-110.
  14. Li, H., Coghlan, A., Ruan, J., Coin, L. J., Heriche, J.-K., Osmotherly, L., . . . Bolund, L. J. N. a. r. (2006). TreeFam: a curated database of phylogenetic trees of animal gene families. 34(suppl_1), D572-D580.
  15. Mergenthaler, M., Weinberger, K., & Qaim, M. J. (2009). The food system transformation in developing countries: A disaggregate demand analysis for fruits and vegetables in Vietnam. 34(5), 426-436.
  16. Misra, P., & Enge, P. (1999). Special issue on global positioning system. In Proceedings of the IEEE, 87(1), 3-15.
  17. Mottaleb, K. A., Krupnik, T. J., & Erenstein, O. (2016). Factors associated with small-scale agricultural machinery adoption in Bangladesh: Census findings. Journal of rural studies, 46, 155-168.
  18. Ong, M. K., Romano, P. S., Edgington, S., Aronow, H. U., Auerbach, A. D., Black, J. T., . . . Hanna, B. J. J. i. m. (2016). Effectiveness of remote patient monitoring after discharge of hospitalized patients with heart failure: the better effectiveness after transition–heart failure (BEAT-HF) randomized clinical trial. 176(3), 310-318.
  19. Owusu, V., & Anifori, M. O. (2013). Consumer willingness to pay a premium for organic fruit and vegetable in Ghana. International Food and Agribusiness Management Review, 16(1), 1-20.
  20. Padel, S., & Foster, C. (2005). Exploring the gap between attitudes and behaviour: Understanding why consumers buy or do not buy organic food. British Food Journal, 107(8), 606-625. 
  21. Resano, H., Sanjuán, A. I., & Albisu, L. (2012). Consumers’ response to the EU Quality policy allowing for heterogeneous preferences. 37(4), 355-365.
  22. Sriwaranun, Y., Gan, C., Lee, M., & Cohen, D. A. (2015). Consumers’ willingness to pay for organic products in Thailand. International Journal of Social Economics, Emerald Group Publishing, 42(5), 480-510.
  23. Wier, M., & Calverley, C. (2002). Market potential for organic foods in Europe. British Food Journal, 104(1), 45-62.
  24. Yadav, R., & Pathak, G. S. (2017). Determinants of consumers' green purchase behavior in a developing nation: Applying and extending the theory of planned behavior. Ecological Economics, Elsevier, 134(C), 114-122.
  25. Yeung, R. M. W. & Morris, J. (2006). An empirical study of the impact of consumer perceived risk on purchase likelihood: a modelling approach. International Journal of Consumer Studies, 30(3), 294-305.
  26. Yiridoe, E. K., Bonti-Ankomah, S., & Martin, R. C. (2005). Comparison of consumer perceptions and preference toward organic versus conventionally produced foods: A review and update of the literature. Renewable Agriculture and Food Systems, 20(4), 193-205.

Factors Impacting Willingness to Pay for Safe Food Products of Ho Chi Minh City Consumers


Nowadays, food safety and quality standards are becoming more critical for Vietnamese consumers, especially in urban areas where living standards increase. Choosing products with a high level of safety often requires consumers to spend higher costs than conventional products. Therefore, not all customers are willing to pay high prices for products of high quality and high safety. Therefore, this study surveys Ho Chi Minh City consumers to determine the factors that determine the willingness of consumers to pay for organic products, namely Organic Milk products. The findings show that income, brand trust, and education level positively impact the willingness to pay for safe food products of Ho Chi Minh City consumers.